چای ماسالا
طرز تهیه چای ماسالا
تیر
از گذشته‌های دور پادشاهان با مصرف چای ماسالا، از خواص فوق‌العاده‌ی این نوشیدنی بر حفظ سلامت بدن و اثرات درمانی آن آگاه بوده‌اند. در این مقاله قصد داریم در مورد چای ماسالا و طرز تهیه آن اطلاعات مفصل‌تری بدهیم.
در فرهنگ ما ایرانی‌ها، چای نقش پررنگی در میان نوشیدنی‌های روزمره دارد. نوشیدنی که کشت آن در سرزمین هند تاریخچه طولانی دارد و طبق روایات چای از کشور هندوستان وارد کشور ما شده است. نوشیدنی که برای رسیدن به لختی آرامش آن را نوش جان می‌کنیم.
کشور هندوستان از آن سرزمین‌های جادویی‌ست که از گذشته‌های دور تاکنون سیاحان و تجار سراسر عالم را به خود جذب و جلب کرده است. هند آن‌چنان غنی و آن‌چنان شگفت است که حتا در زندگی هر روزه و روزمره همگی ما نیز نشانه‌ای، ردی از آن‌را می‌توان مشاهده نمود. چایی که ما می‌نوشیم، در حکم سفری‌ست فرح‌بخش به آن اقلیم هزار رنگ و هزار نقش. به اعماق جنگل‌های بارانی آن سفر می‌کنیم و هر کجای زندگی و دنیای روزمره هم باشیم، یا در هر نوع حال و احوالی هم که به سر ببریم، این یک استکان چای، این جادوی هزاران ساله‌ی سرزمین‌های هندوستان، گویی با هر جرعه‌ای که از آن چای می‌نوشیم، ما را جان دوباره‌ای می‌بخشد.
چای ماسالا چیست؟
تاریخچه‌ی تهیه چای ماسالا به هزاران سال پیش باز می‌گردد و طبق اسناد تاریخی محققان پیشینه‌ی آن را تا ۹۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال پیش نیز پی‌گیری نموده‌اند. خاستگاه اصلی چای ماسالا به جنوب قاره‌ی آسیا و به طور خاص هندوستان بازمی‌گردد.
برای سایر مردمان دنیا هزاران سال باید سپری می‌شد تا با چای ماسالا آشنا شوند. در قرن نوزدهم میلادی و پس از استعمار هندوستان توسط انگلستان بود که اندک اندک، اروپائیان و سایر ملل نیز با چای ماسالا آشنا شدند.
هم‌چنان که چای تحفه‌ای‌ست یگانه و سرشار از انواع و اقسام مواد و ترکیبات مفید، ادویه‌ی هندوستان هم که آن هم برای خود حکایتی جداگانه دارد، نیز دارای خواص مفید و منحصر به فردی‌ست. اما جالب است بدانید که مردمان هند، این سرزمین جادویی، خواص این دو، یعنی چای و ادویه را با یکدیگر ترکیب کرده‌اند و بر آن نام «چای ماسالا» نهاده‌اند.
طرز تهیه چای ماسالا
طبق نظر متخصصان دستورالعمل ثابت و مشخص برای تهیه چای ماسالا وجود ندارد. ولی استفاده از چای، شیر، زنجبیل و برخی از ادویه‌ها در اغلب دستورهای تهیه به طور مشترک وجود دارذ. و برای تهیه چای ماسالا وجود این مواد، گویی به نوعی ضرورت بدل شده است.
هم‌چنین از برخی ادویه‌ها هم‌چون رازیانه، فلفل سیاه، دارچین، هل، میخک نیز به طور معمول در تهیه چای ماسالا استفادده می‌شود. در ادامه با چند دستورالعمل مختلف برای تهیه چای ماسالا بیشتر آشنا می‌شویم.
روش اول
مواد لازم
- شیر: ۲ فنجان
- آب: ۲ فنجان
- میخک: ۴ عدد
- هل سبز خرد شده: ۲ عدد
- فلفل سیاه آسیاب شده: ۲ عدد
- چوب دارچین: ۱ عدد
- زنجبیل رنده شده: یک تکه ۱ سانتی متر
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- چای سیاه: ۲ قاشق چایخوری
شیر، آب و ادویه‌جات را داخل کاسه‌ای مخلوط کرده و روی حرارت متوسط بگذارید تا حدود ۱۰ دقیقه بپزد، در این مدت گاهی آن را هم بزنید. سپس برگ چای سیاه و شکر را به آن افزوده و بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
روش دوم
طرز تهیه چای ماسالا بدون شیر
مواد لازم
- فلفل سیاه: ۲۰ دانه
- گل میخک: ۵ عدد
- هل سبز: ۵ عدد
- چوب دارچین: ۱ تکه
- انیسون ستاره ای (بادیان ختایی): ۱ عدد
- آب: ۲.۵ لیوان
- چای سیاه: ۲.۵ قاشق غذاخوری
- زنجبیل تازه خرد شده: ۱۰ سانتی متر
مخلوط فلفل سیاه، میخک، هل، دارچین و انیسون ستاره‌ای را در حرارت کم و حدود ۲ دقیقه تفت بدهید. بعد از معطر شدن مخلوط، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
با استفاده از دستگاه آسیاب قهوه یا ادویه‌جات، مواد را آسیاب کنید تا به صورت پودر درشت در بیاید.
آب، پودر ادویه‌جات و زنجبیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و بگذارید نیم جوش شود، سپس شعله را کم کرده و درب آن را بگذارید.
بعد از ۲۰ دقیقه چای سیاه را به مخلوط افزوده و از روی حرارت بردارید و بگذارید ۱۰ دقیقه دم بکشد. در مرحله پایانی چای ماسالا را از صافی عبور دهید. دقت نمایید که چای نجوشد زیرا باعث می‌شود طعم ادویه‌جات تلخ شود.
اگر طعم شیرین چای ماسالا را ترجیح میدهید می توانید دوباره مخلوط را روی حرارت قرار دهید و مقداری شیرین کننده مانند شکر یا عسل یا استویا به آن اضافه کنید و بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه از روی حرارت ملایم بردارید.
چای ماسالا را به مدت ۱ هفته می‌توان در یخچال نگهداری کرد. هنگام مصرف نیز مقدار مساوی آب گرم و شیر گاو یا شیر گیاهی به چای افزوده و میل کنید.
روش سوم
چای ماسالا بدون زنجبیل
مواد لازم
- چوب دارچین: ۲ تکه
- گل میخک: ۱۰ عدد
- دانه هل: ۱ قاشق چایخوری
- چای سیاه کیسه‌ای: ۱ یا ۲ عدد
- شیر: ۲ فنجان
- عسل: ۱/۴ فنجان (یا استویا)
ابتدا دارچین، میخک و دانه هل را داخل قوری آب اضافه کرده و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.
سپس حرارت را کم کرده و بعد از ۱۵ دقیقه خاموش کنید. ۱ یا ۲ کیسه چای سیاه به مواد اضافه کرده و بعد از ۳ یا ۴ دقیقه کیسه چای و سایر ادویه‌جات را از چای جدا کنید. در پایان شیر و عسل یا شیرین‌کننده گیاهی استویا را به چای ماسالا افزوده و به صورت گرم یا سرد میل کنید. نوش جان‌تان.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خرید استویا به اینجا مراجه فرمایید.
برای آگاهی از نکات مهم و کلیدی در مورد انتخاب و خرید استویا به اینجا مراجعه نمایید.
کلام [خر
این ترکیبات خاص، با خواص مفید و بی‌نظیر به همراه قدمت چن هزار ساله چای ماسالا، تنها بیان‌گر این مطب است که این چای، بسیار بیشتر از آن‌چه که تا کنون به آن پی برده‌ایم، می‌تواند در سلامتی و بهبود حال‌مان تاثیر داشته باشد.
باید خاطر نشان ساخت که اگر از چای ماسالا برای بهره‌گیری از خواص آن برای درمان بیماری دیابت می‌خواهید استفاده کنید، توصیه می‌شود در دستورهای تهیه‌ی ذکر شده به جای استفاده از عسل، از شیرین کننده‌ی طبیعی استویا استفاده نمائید. یا میتوانید چای ماسالای رژیمی آماده را از فروشگاه اینترنتی اهدادارو خریداری نمایید.
کاری از تیم رسانه اهدا دارو؛