اسفند
در این مطلب می خواهیم راجع به GMO اطلاعاتی را در اختیارتان قرار بدهیم. GMO یا ارگانیسم اصلاح شده ژنتیکی به معنای تغییرات هدفمند در ژنوم با استفاده از تکنولوژی های ژنتیکی است. در طول سالها، GMOها به عنوان یک موضوع مورد بحث در جوامع جهانی بوده‌اند. برخی از محصولات کشاورزی و مواد غذایی، مانند جوانه‌های مقاوم به حشرات یا گیاهان مقاوم به علف‌کش، از این تکنولوژی استفاده می‌کنند.
با این حال، موضوع GMOها همواره مورد انتقاد و نگرانی افراد و حتی سازمان‌ها قرار گرفته است. برخی از نقاط مثبت GMO شامل افزایش عملکرد محصولات کشاورزی، مقاومت به بیماری‌ها و حشرات و کاهش نیاز به استفاده از عوامل شیمیایی است. از طرف دیگر، نگرانی‌ها شامل تأثیرات زیست‌محیطی و اثرات بر سلامت انسان است.
برای درک بهتر تأثیرات GMOها، نیاز به بررسی جنبه‌های مختلف این تکنولوژی و تحلیل تحقیقات علمی مرتبط با آن داریم. این بررسی به افراد کمک کرده تا با دانش بیشتری به این موضوع نگاه کنند و تصمیمات بهتری در مورد مصرف محصولات GMO بگیرند.
GMO چیست؟
تقریبا همه ما باGMO ارگانیسم‌های اصلاح شده ژنتیکی آشنا هستیم، اما تاکنون هیچ تعریف واحد و جامعی برای GMOها وجود ندارد که تمام ابعاد و جنبه‌های این موضوع را دربر بگیرد.
هر اصلاح ژنتیکی به هر شکل و شمایلی، چه به صورت طبیعی و چه غیرطبیعی، اگر منجر به تغییرات ژنتیکی شود، در تعریف کلی GMOها جای می‌گیرد. این دیدگاه نشان‌دهنده وسیع بودن محدوده گوناگون گونه‌های حیاتی در دسته GMO است.
GMO اصلاح ژنتیکی است که توسط انسان و با استفاده از ابزارهای علمی صورت گرفته است و هر گونه‌ای که ژن آن به صورت طبیعی تغییر یابد، از زیرمجموعه GMO مستثنی خواهد بود. در طی سالها، تعریف‌های مختلفی از سوی سازمان‌های بین‌المللی معتبر ارائه شده است، اما همچنان تعریف کامل و یکسانی برای GMOها وجود ندارد. با این حال، تا به امروز، تعریفی که توسط سازمان بهداشت جهانی، سازمان غذا و کشاورزی، و کمیسیون اروپا ارائه شده است، به عنوان یکی از بهترین و مناسب‌ترین تعریف‌ها به شمار می‌رود. طبق این تعریف، GMO یعنی اصلاح ژنتیکی که به طور طبیعی از طریق ترکیب مجدد یا جفت‌گیری ایجاد نمیشود. برای حال، این تعریف به عنوان تعریف متداول و مناسب مطرح است، اگرچه ممکن است در آینده تغییر کند.
آیا استویا غیر GMO است؟
شیرین‌کننده استویا یک جایگزین شیرین‌کننده با طعم فوق‌العاده و بدون کالری است که از خالص‌ترین عصاره‌های برگ استویا تهیه شده است. اغلب ممکن است تاکنون فقط طعم شیرین‌کننده‌های حاوی عصاره استویا به نام Reb A را تجربه کرده باشید که ممکن است طعم تلخی داشته باشد. اما عصاره استویا حاوی Reb D، طعم شیرین واقعی و طبیعی دارد. شیرین‌کننده استویا بدون افزودن هیچ گونه طعم‌دهنده یا مواد نگهدارنده دیگری تولید می‌شود و تنها از مواد بدون GMO استفاده می‌کند که با فرآیندهای ساخت حداقل و متداول تهیه می‌شوند. این شیرین‌کننده برای استفاده در پخت و پز و شیرین‌کردن طبیعی نوشیدنی‌ها بسیار مناسب است.
فرایند GMOچگونه است؟
GMO، یک فناوری مهندسی ژنتیکی است که DNA را به ژنوم یک موجود زنده وارد می‌کند. ویروس‌ها و باکتری‌ها در طبیعت وجود دارند و به صورت طبیعی DNA خود را به عنوان بخشی از چرخه زندگی به سلول میزبان منتقل می‌کنند. در تولید گیاهان تراریخته، از باکتری Agrobacterium tumefaciens استفاده می‌شود که DNA جدید را به باکتری انتقال می‌دهد. سپس باکتری این ژن‌ها را به سلول‌های گیاهی منتقل می‌کند. نتیجه این فرآیند گیاهانی هستند که دانه‌های آنها DNA جدید را به ارث می‌برند.
محصولات GMOکدام است؟
محصولات GMO در ایالات متحده شامل چندین نوع محصول کشاورزی هستند. این محصولات شامل سویا، ذرت، پنبه، کلزا، سیب‌زمینی، پاپایا، کدو حلوایی، یونجه، سیب، چغندر قند و آناناس صورتی هستند. این محصولات تراریخته به دلیل خصوصیاتی همچون مقاومت به آفات، تحمل به شرایط مختلف محیطی و افزایش بهره‌وری کشاورزی توسعه یافته‌اند.
سویا تراریخته به عنوان یکی از مهمترین محصولات GMO شناخته می‌شود، که بخش زیادی از آن برای تولید خوراک دام و طیور، همچنین به عنوان ماده اصلی در بسیاری از محصولات پروتئینی فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس مصرف می‌شود. ذرت نیز به دلیل مقاومت به آفات و قابلیت تولید انبوه به عنوان یک ماده اصلی در غذاهای فرآوری شده و خوراک دام استفاده می‌شود.
پنبه معمولا مقاوم به آفات است و به عنوان منبعی مهم برای تولید پارچه و روغن پنبه به کار می‌رود. کلزا نیز برای تولید روغن پخت و پز و مارگارین از مزارع استفاده می‌شود.
سیب‌زمینی‌ها، پاپایا، کدو حلوایی، یونجه، سیب و آناناس صورتی نیز برخی از محصولات دیگری هستند که اصلاحات ژنتیکی را تجربه کرده‌اند و به دلیل ویژگی‌های خاص مورد استفاده قرار گرفته‌اند. هر کدام از این محصولات با هدف‌ها و نیازهای خاصی تراریخته شده‌اند.
آیا GMO ها ایمن هستند؟
سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کند که هر ماده غذایی اصلاح شده ژنتیکی باید به طور جداگانه برای ایمنی خود مورد ارزیابی قرار گیرد. با این حال، در بازار بین‌المللی، شایع است که غذاهای تراریخته ژنتیکی ارزیابی ایمنی را پشت سر گذاشته‌اند و هیچ اثر منفی بر سلامت انسان ندارند. با این حال، تردیدها و سوالاتی در ذهن مصرف‌کنندگان وجود دارد.
در بازار، برچسب‌هایی مانند GMO Free وNON GMO روی محصولات وجود دارد. این برچسب‌ها پس از انجام بازرسی‌های مستقل و بی‌طرفانه توسط سازمان‌های شخص ثالث ارائه می‌شوند. این برچسب‌ها به مصرف‌کننده فرصت داده تا مواد غذایی غیر GMO را انتخاب کنند. این موضوع نشان از اهمیت اطلاعات شفاف و بیان وضعیت اصلاح ژنتیکی در محصولات غذایی دارد تا مصرف‌کنندگان بتوانند تصمیمات خود را با آگاهی بهتری بگیرند.
موضوع GMO (ارگانیسم‌های اصلاح شده ژنتیکی) همچنان یک مسئله مورد بحث در جوامع جهانی است. با وجود تلاش‌ها برای ارائه تعریف‌ها و استانداردهای مشترک، همچنان تفاوت‌ها و نظرات متفاوت در مورد اینکه چه چیزی باید به عنوان GMO شناخته شود، وجود دارد.
استویا، غیر GMO است. اگر یک محصول استویا به طور طبیعی و بدون مداخله ژنتیکی تولید شده باشد، می‌توان آن را به عنوان غیر GMO دانست. برخی از شیرین کننده‌های استویا که از عصاره‌های طبیعی و بدون اصلاح ژنتیکی به دست می‌آیند، در این دسته قرار دارند.
تصمیم‌گیری در مورد مصرف محصولات GMO یا غیر GMO به نیازها و اولویت‌های هر فرد بستگی دارد. اطلاعات دقیق و شفاف در برچسب‌ها و توضیحات محصولات می‌تواند به مصرف‌کنندگان کمک کند تا تصمیمات بهتری برای خرید محصولات غذایی بگیرند.
پودر استویا از محصولات اهدا دارو را از تولید کننده تهیه کنید.