مهمترین مصرف استویا در کارخانه های صنایع غذایی چیست؟

در این مطلب می خواهیم اطلاعاتی را راجع به مصرف استویا در کارخانه های صنایع غذایی اطلاعاتی را با شما عزیزان به اشتراک بگذاریم. استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی از برگ های گیاه Stevia rebaudiana بدست می آید و به عنوان جایگزین شکر استفاده میشود. بخش‌های فعال استویا گلیکوزیدهای استویول است که ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر هستند و فاقد کالری یا کربوهیدرات است و تأثیری بر شاخص گلیسمی نخواهد داشت.

استفاده از استویا در صنایع غذایی آمریکا توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تائید شد. استویا با برگ کامل یا عصاره خام استویا برای استفاده تجاری در ایالات متحده تایید نشده است، اما ترکیبات شیرین کننده تصفیه شده مانند استویوزید یا ربائودیوزید A ایمن شناخته شده است. این مواد در صنایع غذایی به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده ‌ود.

مصرف استویا در کارخانه های صنایع غذایی

در اوایل دهه ۱۹۷۰، استفاده از شیرین‌کننده‌های مصنوعی نظیر سیکلامات و ساخارین به دلیل مشکلات سلامتی و خطرات مرتبط با مصرف بیش از حد آن، به تدریج کاهش یافت. این مسئله باعث شد تولیدکنندگان محصولات شیرین به سمت جایگزین‌های طبیعی و کم‌خطرتر باشند. در این میان، استویا به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی و کم‌کالری وارد بازار شد.

اولین شیرین‌کننده تجاری استویا در ژاپن در سال ۱۹۷۱ تولید شد و به سرعت در این کشور پذیرفته شد. استویا به عنوان جایگزین طبیعی در محصولات غذایی و نوشابه‌ها، از جمله کوکاکولا، استفاده شد. تا سال ۲۰۰۶، ژاپن بیشترین مصرف استویا را داشت و این شیرین‌کننده بیست و پنج درصد از بازار شیرین‌کننده‌ها را به خودش اختصاص داد.

در دهه ۱۹۸۰، استویا در صنایع غذایی و محصولات غذایی سالم ایالات متحده محبوب شد و به عنوان شیرین‌کننده طبیعی و بدون کالری در چای و محصولات کاهش وزن مورد استفاده قرار گرفت. استویا در دسرها، شکلات‌ها، نوشیدنی‌های شیرین و سایر محصولات غذایی به عنوان یک جایگزین طبیعی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

شیرین‌کننده استویا در صنایع غذایی به وفور استفاده می‌شود و بسیاری از کارخانه‌های تولید مواد غذایی و آشامیدنی در سراسر جهان از این ماده به عنوان شیرین‌کننده در ترکیب محصولات خود استفاده می‌کنند. این محصولات شامل بیسکوییت، بستنی، مربا، آبمیوه، آبنبات، آدامس، قهوه، چای، نان، غذاهای پخته شده، سبزیجات آماده شده، سس سویا، غذاهای دریایی، ترشی، سس شیرین و سس سویا هستند. به دلیل داشتن خواص آنتی‌اکسیدانی، استفاده از شیرین‌کننده استویا ماندگاری محصولات غذایی را افزایش می‌دهد.

علاوه بر این، استویا در ترکیب خمیر دندان و دهان‌شویه‌ها نیز استفاده می‌شود که با کاهش باکتری‌های دهان، از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند. خصوصیات ضد باکتری این گیاه باعث می‌شود که در رفع مشکلات پوستی ناشی از تجمع باکتری‌ها نیز مؤثر باشد. استویا در جوان‌سازی پوست، درمان اگزما و درماتیت نقش دارد و به عنوان یک استروئید طبیعی عمل می‌کند.

مصرف استویا در رژیم کتوژنیک

شیرین‌کننده استویا به عنوان یک جایگزین شیرین‌کننده قند در رژیم کتوژنیک گزینه محبوبی است. رژیم کتوژنیک با تمرکز بر مصرف کمتر قندها و کربوهیدرات‌ها به منظور ورود بیشتر چربی به سوخت برای بدن، به لاغر شدن کمک می‌کند. در این رژیم، شیرین کننده استویا به دلیل اینکه قندها و کربوهیدرات‌های کمتری دارد و تاثیر گلیسمیک کمتری دارد، انتخاب خوبی هستند.

همچنین، استویا خواص آنتی‌اکسیدانی داشته و از نظر دندان، دهان و سیستم گوارشی مزایایی دارد. از آنجایی که استویا قندهای مصنوعی ندارد و به طور طبیعی شیرین است، در حفظ سلامت دهان و دندان‌ها نیز مؤثر است. همچنین، مزیت اینکه استفاده از استویا می‌تواند به حفظ طعم لذیذ شیرینی‌ها در رژیم کتوژنیک کمک کند، برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی با کمترین مقدار قند هستند، مهم است.

استویا چه مزیتی دارد؟

استویا به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی فواید زیادی برای افراد مبتلا به دیابت دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که استویا می‌تواند سطح گلوکز خون را کنترل کرده و تحمل گلوکز را افزایش دهد. برخلاف شیرین‌کننده‌های مصنوعی، استویا ممکن است نقش مهمی در بهبود تحریک هورمون گلوکاگون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ ایفا کند.

همچنین، مصرف استویا می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد. این شیرین‌کننده با کالری صفر و شاخص گلیسمی صفر، به کاهش میل به مصرف قند کمک کرده و در مدت طولانی می‌تواند بر وزن بدن و شاخص توده بدنی (BMI) مؤثر باشد.

در ضمن، استویا می‌تواند به سلامت دندان کمک کند، زیرا حاوی کربوهیدرات قابل تخمیر نیست و از ایجاد حفره جلوگیری می‌کند. این ممکن است به عنوان یک شیرین‌کننده غیراسیدی در نظر گرفته شود که برای حفظ سلامت دندان مناسب است.

مطالعات نشان می‌دهند که استویا فشار خون را کاهش داده و به سلامت قلب کمک می‌کند. با ویژگی‌های ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی، استویا در پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی مؤثر است.

تاکید می‌شود که همواره قبل از افزودن هر ماده‌ای به رژیم غذایی، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کرده و میزان مصرف مناسب را تعیین کنید.

موارد احتیاط در مصرف استویا

استویا ارگانیک ۳۰ تا ۱۰۰ برابر شیرین تر از شکر معمولی است و بنابراین باید در مقادیر کم استفاده شود. به دلخواه استفاده کنید. عصاره استویا بسیار شیرین است و باید در مقادیر بسیار کم استفاده شود. طعم شیرین استویا به دلیل وجود دو گلیکوزید منحصر به فرد استویوزید و ریبائودیوزید است. اگر از داروهای تجویزی برای دیابت یا فشار خون بالا استفاده می کنید، قبل از استفاده از استویا، با پزشک خود مشورت کنید.

استویا چگونه استفاده می شود؟

در ایالات متحده، شیرین کننده های استویا در درجه اول در محصولات قندی و نوشیدنی های کم کالری به عنوان جایگزین شکر یافت می شوند. عصاره های برگ استویا به عنوان مکمل های غذایی در ایالات متحده از اواسط دهه ۱۹۹۰ در دسترس بوده است و بسیاری از آنها حاوی مخلوطی از اجزای شیرین و غیر شیرین برگ استویا هستند. ترکیبات شیرین موجود در شیرین کننده های استویا به طور طبیعی وجود دارند.

در سراسر جهان، بیش از ۵۰۰۰ محصول غذایی و نوشیدنی در حال حاضر از استویا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده می‌کنند. شیرین کننده های استویا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در محصولات زیر است:

• بستنی
• دسرها
• سس ها
• ماست ها
• نان
• نوشیدنی بدون الکل
• آدامس
• آب نبات
• غذای دریایی

استویا به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی در کارخانه های صنایع غذایی استفاده می‌شود. در کارخانه‌های صنایع غذایی، استویا به عنوان جایگزین مناسبی برای شکرها و شیرین‌کننده‌های مصنوعی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه شیرین و کم کالری مناسب برای تولید محصولات کم‌کالری و سالم است. استویا حاوی کربوهیدرات قابل تخمیر نیست و مصرف آن به حفظ سلامت دندان‌ها کمک می‌کند.

با توجه به ویژگی‌های ضد باکتری و آنتی‌اکسیدانی، استویا می‌تواند به ماندگاری محصولات غذایی کمک کرده و در عین حال از مصرف قندها و شکرهای مصنوعی جلوگیری کند. استفاده از استویا همچنین در تولید محصولات مختلف با رژیم‌های غذایی ویژه، مانند رژیم‌های کتوژنیک، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

استفاده از استویا در کارخانه‌های صنایع غذایی باعث ایجاد محصولاتی با کیفیت بالا و انتخاب بهتری برای مصرف‌کنندگان می‌شود. توجه به میزان استفاده و توازن در ترکیبات محصولات نیز از اهمیت زیادی برخوردار است تا به بهترین نتیجه و سلیقه‌های مختلف مصرف‌کنندگان پاسخ داده شود.

پودر استویا از محصولات اهدا دارو را از تولید کننده تهیه کنید.