استویا
تفاوت استویا و ساخارین چیست؟
اسفند
استفاده از شیرین کننده‌های مصنوعی فاقد کالری یک راهکار مناسب برای کاهش مصرف کالری و کنترل وزن است. افرادی که به دنبال افزایش سلامت و کاهش وزن هستند، به دنبال راهکارهای هستند که شکر را حذف کنند. شیرین کننده‌های مصنوعی مانند ساخارین بدون کالری هستند و به عنوان جایگزین‌های ایمن برای شکر در بسیاری از موارد مورد استفاده قرار می‌گیرند.
همچنین، استفاده از شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که می‌خواهند مصرف قند خود را محدود کنند، گزینه مناسبی باشد. با این حال، برخی از افراد ترجیح می دهند از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا استفاده کنند.
ساخارین چیست؟
ساخارین یک شیرین‌کننده غیرمغذی و مصنوعی است و از طریق فرآیند اکسیداسیون مواد شیمیایی مانند اوتولوئن سولفونامید یا آنتیدر فتالیک ساخته می‌شود. این ماده به شکل پودر کریستالی سفید است و برای شیرین کردن به کار می‌رود. از ساخارین به عنوان جایگزین قند استفاده می‌شود و ۲۰۰ تا ۷۰۰ برابر شیرین تر از قند معمولی است.
این ماده به خاطر عدم ذخیره شدن در بدن انسان و دفع سریع از طریق کلیه، تأثیر مستقیمی بر میزان افزایش وزن یا سطح گلوکز خون ندارد. با این حال، طعم تلخ یا فلزی در غلظت‌های بالا ممکن است به‌عنوان یک نقطه ضعف در استفاده از ساخارین مطرح شود. برای مقدار دقیق و استفاده بهینه از ساخارین، ممکن است با دیگر شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا طبیعی ترکیب شده و طعم لذیذ‌تری بدست آید.
تولیدکنندگان مواد غذایی از ساخارین به دلیل پایداری و ماندگاری بالا استفاده می‌کنند و این شیرین‌کننده در محصولاتی مانند نوشیدنی‌های رژیمی گازدار، آب‌نبات‌های کم‌کالری، مربا، ژله، کلوچه و داروها مورد استفاده قرار می‌گیرد. از ساخارین برای شیرین‌کردن غذاها، غلات، میوه، قهوه یا در هنگام پخت غذاها استفاده می‌شود.
استویا چیست؟
گیاه استویا به عنوان یک شیرین‌کننده کاملا طبیعی مستقیما از طبیعت و گیاهان گرفته می‌شود. این گیاه به طور گسترده در محصولات شیرینی، شکلات، نوشابه‌های گازدار و سایر صنایعی که به مقدار زیادی از مواد قندی نیاز است، استفاده می‌شود. استویا به عنوان یک جایگزین مناسب برای شکر و قند شناخته می‌شود، زیرا فاقد کالری است و می‌تواند برای افرادی که رژیم‌های کاهش وزن را دنبال می‌کنند، بسیار مفید باشد.
یکی از ویژگی‌های مهم استویا این است که مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد و در فرآیند پخت و پز تغییر نمی‌کند، همچنین رنگ آن نیز به دلیل پخت و پز تیره نمی‌شود. این گیاه به عنوان شیرین‌کننده در نوشابه‌ها، شیرینی‌جات و شکلات‌ها، مربا، آدامس، سس‌ها، کچاپ و ماست مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از استویا به عنوان یک جایگزین طبیعی در محصولات غذایی و نوشیدنی‌های مختلف به منظور کاهش مصرف قند و شکر، تا حدودی به بهبود سلامت و کنترل وزن کمک می کند.
تفاوت استویا و ساخارین چیست؟
تفاوت استویا و ساخارین همانطور که در ویژگی ها و خصوصیات هرکدام ذکر شد، در میزان شیرینی این مواد نسبت به شکر و نحوه تهیه آنها است. ساخارین بطور مصنوعی ساخته می‌شود و مولکول آن در طبیعت وجود ندارد، اما شیرین کننده استویا از برگ های گیاه استویا استخراج می‌شود و طی یک مرحله خالص سازی می‌شود.
چرا به مصرف مواد شیرین تمایل داریم؟
مصرف شکرها و مواد شیرین باعث افزایش سطح گلوکز (قند) در خون می‌شود. این افزایش گلوکز می‌تواند احساس خوشی و خوشحالی ایجاد کند. مصرف مواد شیرین می‌تواند منجر به افزایش ترشح هورمون‌های خوشحالی مانند سروتونین شود. این هورمون‌ها نقش مهمی در تنظیم مزاج و احساس رضایت دارند.
طعم شیرین به عنوان یک تجربه لذت‌بخش شناخته شده و برخی افراد به دلیل لذت و خوشایندی طعم شیرین به مصرف مواد شیرین تمایل نشان می‌دهند. استفاده از مواد شیرین ممکن است به عنوان یک راه برای مدیریت استرس و تنش استفاده شود. در شرایط استرس‌زا، برخی افراد به مصرف مواد شیرین روی می‌آورند تا احساس آرامش و راحتی داشته باشند.
شیرین‌کننده‌های طبیعی و مصنوعی چیست؟
شیرین‌کننده‌های طبیعی و مصنوعی ترکیباتی کم‌کالری یا بدون کالری هستند و به عنوان جایگزین قند و شکر معمولی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این شیرین‌کننده‌ها به دلیل کالری کمتر در مقایسه با شکر، برای افرادی که به دنبال محدود کردن کالری در رژیم غذایی خود هستند و یا برای افراد دیابتی که می‌خواهند قند خون خود را کنترل کنند، گزینه‌های بسیار مناسبی هستند.
استویا یک شیرین‌کننده طبیعی است و به عنوان شیرین‌کننده بدون کالری استفاده می شود. این گیاه به صورت خام یا به صورت پودر و مایع عرضه می‌شود و از نظر طعم شیرینی به شکر نزدیک است. ساخارین یک شیرین‌کننده مصنوعی است که از آزمایشات شیمیایی اوتولوئن سولفونامید یا آنتیدر فتالیک به دست می‌آید و این ترکیب جایگزین شکر است.
هرچند که هر دو ماده جایگزین برای شکر است، اما مصرف آنها باید با دقت و باتوجه به وضعیت سلامتی و محدودیت‌های ممکن در دوران بارداری یا شیردهی، انجام شود. در هر صورت، مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه در مورد استفاده از هر یک از این شیرین‌کننده‌ها در برنامه غذایی مفید است.
برای تهیه انواع شیرین کننده طبیعی مانند پودر استویا می توانید با ما در اهدا دارو در تماس باشید.